酒店后厨大件设备属于固定资产,投入成本高、使用年限久,选型是否合理,直接影响后厨出餐效率、日常能耗和运营成本
酒店灶台、蒸箱、冰柜是后厨三大核心大件设备,采购成本高、使用周期长,一旦选型失误,不仅会造成资金浪费,还会影响日常出餐效率
随着环保管控日趋严格,以及酒店运营成本的持续攀升,一次性耗材的管控成为后厨降本的重要方向。很多酒店后厨不注重耗材管理
酒店后厨日常运营中,一次性手套、打包盒、保鲜膜、保鲜袋、CILICILI短视频污污污抹布等耗材,是每日刚需消耗品
很多酒店后厨采购成本居高不下,不是因为采购预算不足,而是采购模式选择不当,要么盲目跟风集采,囤货积压浪费,要么长期零散采购